domingo, 30 de junio de 2013

Papas rellenas

PAPAS RELLENAS
  • Porciones:4
  • Tiempo de preparaciónde 30 a 60 minutos

INGREDIENTES

  • 4 papas
  • 100 g. de jamón cocido en un trozo
  • 2 plantas de espinaca
  • 1/2 de cebollín
  • 1 sobre de Saborizador Knorr® de Hongos y Champignones
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de crema
  • 1 cucharada de Maizena
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • Papel de aluminio

PREPARACIÓN

  • Lavar bien las papas y hervir con cáscara hasta que estén tiernas. Enfriar.
  • Cortar el jamón en cubitos chicos.
  • Lavar la espinaca, quitar los cabos, cortar en juliana y rehogar ligeramente en aceite caliente junto con el cebollón picado. Luego mezclar con el jamón.
  • Cortar una tapa a las papas y ahuecar un poco.
  • Mezclar la papa quitada con el relleno preparado.
  • Colocar en una cacerola el Saborizador Knorr® de Hongos y Champignons, agregar la leche y mezclar.
  • Incorporar la crema y llevar al fuego . Cuando rompa el hervor agregar Maizena® disuelta en ¼ taza de leche y cocinar l minuto hasta espesar.
  • Mezclar el relleno con parte de la salsa y rellenar las papas.
  • Salsear con el resto de la preparación. Espolvorear con el queso rallado, colocar sobre papel aluminio y gratinar en horno fuerte. Servir caliente.

Colita de cuadril rellena con vegetales al horno

COLITA DE CUADRIL RELLENA CON VEGETALES AL HORNO
  • Porciones:4
  • Tiempo de preparaciónde 30 a 60 minutos

INGREDIENTES

  • 1 Colita de cuadril
  • 200 g. Champignones
  • 2 Ajo
  • 1 sobre de Saborizador Knorr® de Finas Hierbas
  • Guarnición
  • 2 Papas
  • 2 Batatas
  • 2 Cebollas
  • 1 Morrón Verde
  • 1 Morrón Rojo
  • 2 Zanahorias
  • Aceite de oliva 4 cucharadas
  • Sabor en Cubos Knorr® de Panceta y Cebolla
  • Salsa
  • Qualipack de Salsa Pomarola con Verdeo Knorr Cica®

PREPARACIÓN

  • En una sartén con aceite de oliva dorar los champiñones cortados en láminas. Incorporar el ajo y condimentar con la mitad del sobre de Saborizador Knorr® de Finas Hierbas.
  • Abrir la carne al medio y rellenar con los hongos. Cerrar y atar.
  • Sellar la carne en una sartén con aceite de todos lados y colocar en una bandeja para horno junto con los vegetales pelados y cortados.
  • Condimentar la carne con el resto del saborizador.
  • Cocinar en Horno medio fuerte por 25 minutos.
  • Colocar los vegetales en un recipiente e incorporarle mezclando un Sabor en Cubos Knorr® de Panceta y Cebolla hasta que se disuelva.
  • Calentar la Salsa Pomarola con Verdeo Knorr Cica® y servir con rodajas de carne y los vegetales.

Receta de bizcochuelo, brownie, muffin y mas ...

Receta de bizcochuelo, brownie, muffin y más
Brownies
Receta para preparar: 12 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 15 minutos
Temperatura del horno: 180°C
Ingredientes:
  • 125 gr de manteca
  • 45 gr de cacao amargo en polvo
  • 2 huevos grandes
  • 200 gr de azúcar
  • 150 gr de harina leudante
  • 60 gr de chocolate amargo picado
 Preparación:
  1. Derretí la manteca. Retirala del calor y mezclá en ella el cacao en polvo.
  2. Batí los huevos hasta blanquearlos, agregá el azúcar y terminá de batir hasta incorporarla. Agregá la mezcla de cacao y manteca. Incorporá la harina y el chocolate picado.
  3. Vertí todo en un molde cuadrado de 20cm enmantecado y forrado con papel manteca. Horneá en horno precalentado durante 25 minutos o hasta que estén listos.
  4. Dejá enfriar y cortá en cuadritos. Espolvoreá con cacao en polvo.

Muffins básicos
Receta para preparar: 12 unidades
Tiempo de horneado: 12-15 minutos
Temperatura del horno: 200°C
Ingredientes:
  • 125 gr de manteca
  • 170 gr de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 5 ml de esencia de vainilla
  • 280 gr de harina leudante
  • 200 ml de leche
 Preparación:
  1. Batí la manteca y el azúcar hasta blanquear. Incorporá los huevos, uno a la vez, batiendo después de incorporar cada uno. Agregá la esencia de vainilla y batí bien la mezcla.
  2. Incorporá, alternando, la harina con la leche hasta que estén bien mezcladas.
  3. Poné en un molde para muffins o magdalenas varios pirotines. Vertí la mezcla con cuchara y horneá en un horno precalentado de 12 a 15 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Dejá enfriar en una rejilla para hornear.

Biscuits de vainilla
Receta para preparar: aproximadamente 20 unidades
Tiempo de preparación: 30 minutos, más tiempo de reposo
Tiempo de horneado: 10-12 minutos
Temperatura del horno: 170°C 
Ingredientes:
  • 120 gr de manteca
  • 70 gr de azúcar
  • 1 yema
  • 5 ml de esencia de vainilla
  • 180 gr de harina 0000
 Preparación:
  1. Batí la manteca y el azúcar hasta blanquear. Incorporá la yema y la esencia de vainilla. Agregá la harina y mezclá hasta tener una masa uniforme. Cubrí con papel film y dejala en la heladera durante una hora.
  2. Enrollá la masa entre dos trozos de papel film. Cortá utilizando moldes para galletitas. Colocá las piezas cortadas sobre una bandeja para hornear enmantecada y horneá en un horno precalentado de 10 a 12 minutos. Sacalos de la bandeja y dejá enfriar sobre una rejilla.

Bizcochuelo
Receta para preparar: 1 bizcochuelo de 20cm
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Temperatura del horno: 160°C
Ingredientes:
  • 5 huevos grandes, separados
  • 160 gr de azúcar
  • 12,5 ml de jugo de limón
  • 120 gr de harina 0000
  • pizca de sal
 Preparación:
  1. Batí las claras de huevo hasta que estén a punto nieve, pero no batas en exceso. Agregá 100 gr de azúcar, un poco a la vez. Agregá el jugo de limón y dejá reposar esta preparación.
  2. En un bowl aparte, batí las yemas hasta blanquearlas (no es necesario que limpies las aspas de la batidora antes). Agregá el azúcar restante y batí hasta que la mezcla esté espesa y cremosa.
  3. Integrá y revolvé suavemente ambas mezclas.
  4. Cerní una capa de harina y una pizca de sal sobre la mezcla anterior. Revolvé suavemente. Repetí con otra capa de harina y revolvé otra vez. Repetí hasta que hayas incorporado toda la harina.
  5. Vertí la mezcla en un molde de 20cm forrado con papel manteca. Horneá en un horno precalentado durante 30 minutos o hasta que el bizcochuelo empiece a despegarse de las paredes del molde. Retiralo del horno y dejalo enfriar sobre una rejilla

¡Sushi! Domina el arte culinario japones

¡Sushi! Dominá el Arte Culinario Japonés
Aprendé a hacer sushi y hacé gala de tus encantos culinarios con esta receta súper fácil de hacer.

Si hay un secreto infalible para enamorar a tu pareja y agasajar a tus amigas, sin duda, es preparar una exquisita cena hecha en casa. Pero, ¡No da lo mismo cualquier plato! Hay que sorprender, y animarse a cocinar algo distinto. Hacer sushi es más fácil de lo que parece, súper divertido y encima… ¡No engorda y es muy nutritivo!

¿Qué necesitás?
• Una esterilla de bambú rectangular (sirve para poder enrollar bien el roll)
• Algas Nori (envuelven los ingredientes, no tienen sabor, y en los comercios las venden en paquetes de 10 unidades)
• Papel celofán
• Un bowl para arroz
• Arroz (es el principal ingrediente del sushi; es de grano corto, y lo venden en el supermercado como “arroz para sushi”).
Preparación:
Lavar el arroz en una olla con agua fría. Cambiar el agua varias veces, hasta que el líquido quede transparente.
Cocción:
Hervir 4 tazas de arroz con 5 de agua en una olla tapada y a fuego máximo, unos 10 minutos. Una vez que hirvió, bajar el fuego al mínimo y continuar cocinando 10 minutos más, hasta que el líquido se haya consumido. Dejar en reposo 15 minutos.
¡Atención! Ingrediente clave:
El arroz del sushi lleva una mezcla especial que le da un sabor único, el vinagre. Lo preparás de la siguiente manera:
• 10 gramos de azúcar
• Una taza de vinagre de alcohol
• Una cucharadita de sal
• Para darle tu toque, podés agregarle un chorro de tu bebida blanca favorita.
Tenés que echarle este vinagre condimentado al arroz y estará listo para la receta. Ahora, ¡Manos a la obra!
Maki de salmón, palta y queso blanco
El salmón rosado es uno de los pescados más sabrosos y con un alto valor de grasas Omega 3, que hacen que baje el colesterol perjudicial para la salud. Se consigue en cualquier pescadería, pero tenés que pedir que te lo corten para sushi. Cuando llegás a tu casa, cortás el salmón y la palta en tiras rectangulares gruesas (no importa mucho el largo).
Para armar el roll
Rinde: aproximadamente 8 piezas.
• Forrar la esterilla de bambú con una bolsa de plástico transparente.
• Poner un alga nori sobre la esterilla con las líneas de la hoja en vertical y la parte arrugada arriba (la lisa hacia abajo).
• Con las manos húmedas, colocar un poco de arroz sobre el alga.
• Estirar el arroz hasta formar una capa sobre el alga, pero dejando un espacio vacío de 3 dedos.
• Sobre la capa de arroz, formamos una línea horizontal con las piezas de salmón, luego las de palta y cucharaditas de queso blanco encima.
• Enrollar el alga con la ayuda de la esterilla.
• Sacamos la esterilla; y cuando nos queda un tubo de alga bien formado, lo cortamos en rodajas.
Las opciones de makis son variadas y, para el relleno, podés utilizar salmón ahumado, langostinos, o una versión vegetariana con tu verdura preferida.
Rolls sin alga
Los pasos para prepararlo son los mismos que el maki, sólo que el arroz se coloca directamente sobre la esterilla forrada de plástico para envolver alimentos. Eso sí, ¡no te olvides de sacar el plástico!
Niguiris de pescado
Estas piezas son las más sencillas de hacer. Sólo hay que formar una bolita con el arroz preparado y agregarle una tira de pescado encima. Puede ser salmón rosado crudo, salmón ahumado, pescado blanco o langostinos…
¿Vos cuál elegís?
Las salsas:
• Wasabi: 

Aderezo picante que se vende en cualquier supermercado grande. Lo mezclas con agua hasta formar una pasta homogénea y puedes añadir una pequeña porción en el plato de tus rolls. ¡Cuidado que es muy picante!
• Salsa de soja: 
Se sirve en un bowl pequeño para sumergir la pieza antes de llevarla a la boca. El sabor es único.
La vajilla:
Generalmente, las fuentes para servir el sushi son ovaladas o rectangulares, y los platos cuadrados. Pero no es obligatorio que gastes en una vajilla especial; hacelo sólo si querés darle un toque más oriental a la mesa.
Palitos:
¿Te atrevés a usarlos? ¿O pensás comer sushi con tenedor? ¡Animate! Con un poco de práctica resulta más fácil.
No necesitás ser una experta en la cocina para hacer un buen sushi. Con un poco de tiempo y paciencia, podrás innovar y combinar el arroz con los pescados e ingredientes que más te gusten.
¿Te animás a competir con el asado del domingo?

sábado, 29 de junio de 2013

Croque Mandame

INGREDIENTES

Bechamel
  • Leche 500 cc
  • Cebolla 1
  • Laurel 1 hoja
  • Manteca 30 g
  • Harina 30 g
  • Nuez moscada c/n
  • Sal y pimienta c/n
Huevo poché
  • Vinagre de alcohol 50 cc
  • Agua c/n
  • Huevos 2
Croque madame
  • Manteca 1 cda
  • Pan lactal artesanal 4 rebanadas
  • Queso emmental 6 fetas
  • Jamón cocido natural 4 fetas


PROCEDIMIENTO

BechamelCalentar la leche con la cebolla y el laurel para infusionar y dar sabor.
En una sartén, fundir la manteca e incorporar la harina.
Cocinar por 1 minuto aproximadamente, sin que la harina tome color.
Verter la leche caliente sin la cebolla ni el laurel.
Mezclar continuamente con un batidor sobre el fuego, hasta que la salsa espese.
Condimentar con nuez moscada y salpimentar. Reservar con film en contacto.Huevo pochéCalentar el vinagre y el agua en una olla.
Cuando rompa hervor, bajar el fuego y hacer un remolino en el centro.
En el centro del remolino, verter el huevo previamente cascado y dejar cocinar hasta que la clara coagule, unos 5 minutos aproximadamente. Repetir la operación con el toro huevo. Reservar.Croque madameEn una sartén, calentar la manteca y tostar 2 rebanadas del pan lactal.
Ahuecar una de las rebanadas con un cortante redondo y reservar el disco obtenido.
Sobre la tostada entera poner 2 fetas de queso emmental. Por encima, agregar 2 fetas de jamón cocido natural.
Cubrir con la tostada perforada y llenar con salsa bechamel.
Sobre la bechamel poner el huevo poche previamente reservado y cubrir nuevamente con salsa bechamel.
Finalmente, colocar 1 rebanada de queso emmental en la superficie y llevar al horno hasta que la salsa bechamel y los quesos estén gratinados.

Cookies de manteca



INGREDIENTES

  • Manteca 250 g
  • Azúcar impalpable 200 g
  • Huevo 1
  • Esencia de vainilla c/n
  • Harina 0000 350 g
  • Sal 1 pizca
  • Chips de chocolate c/n
  • Azúcar blanca c/n

PROCEDIMIENTO

  • 10435_cookies_manteca_paso_01.jpg
    Batir la manteca con el azúcar impalpable, hasta obtener una crema blanca y bien homogénea. Agregar el huevo.
    1
  • 10435_cookies_manteca_paso_02.jpg
    Perfumar con esencia de vainilla e incorporar la harina y la sal. Integrar hasta formar una pasta homogénea y agregar los chips.
    2
  • 10435_cookies_manteca_paso_03.jpg
    Formar las galletitas sobre una placa enmantecada. Espolvorear azúcar blanca por encima y hornear a 170°C durante 8 minutos.
    3


Calzone tutti cuanti

INGREDIENTES

Masa
  • Harina de trigo 0000 500 g
  • Levadura 20 g
  • Sal c/n
  • Agua 250 cc
  • Tomillo picado c/n
Relleno
  • Mozzarella 300 g
  • Berenjenas grilladas 1
  • Ajo 2 dientes
  • Tomates cherry 50 g
  • Ricota 100 g
  • Aceite de oliva c/n










PROCEDIMIENTO

  • Paso a paso





  • 6547_calzone_tuti_cuanti_paso_01.jpg
    1- Colocar en un perol, levadura y agua. Luego agregar tomillo picado.
    1
  • 6547_calzone_tuti_cuanti_paso_02.jpg
    2- Agregar a esta mezcla harina y la sal.
    2
  • 6547_calzone_tuti_cuanti_paso_03.jpg
    3- Incorporar agua en cantidad necesaria.
    3
  • 6547_calzone_tuti_cuanti_paso_04.jpg
    4- Amasar hasta lograr una masa bien homogénea.
    4
  • 6547_calzone_tuti_cuanti_paso_05.jpg
    5- Dejar descansar hasta que duplique su volumen.
    5
  • 6547_calzone_tuti_cuanti_paso_06.jpg
    Relleno
    6- Saltear tomates cherry con ajo y aceite de oliva.
    6
  • 6547_calzone_tuti_cuanti_paso_07.jpg
    7- Cortar mozzarella.
    7
  • 6547_calzone_tuti_cuanti_paso_08.jpg
    8- Hervir huevos y reservar.
    8
  • 6547_calzone_tuti_cuanti_paso_09.jpg
    9- Estirar la masa para colocar el relleno.
    9
  • 6547_calzone_tuti_cuanti_paso_10.jpg
    10- Colocar el relleno del calzone.
    10
  • 6547_calzone_tuti_cuanti_paso_11.jpg
    11- Dar forma de calzone.
    11
  • 6547_calzone_tuti_cuanti_paso_12.jpg12- Cocinar en horno por 15 minutos, retirar y servir.

Brochette de verdura

INGREDIENTES

  • Alcauciles en conserva 12
  • Zanahorias 3
  • Tomates cherry 1/2 k
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Rúcula 1 atado
  • Ajo 2 dientes
  • Aceto balsámico 2 cdas

PROCEDIMIENTO

  • 11104_brochettes_de_vegetales_paso_01.jpg
    Armar brochettes intercalando corazones de alcauciles en conserva, zanahoria cortada en rodajas y tomates cherry.
    1
  • 11104_brochettes_de_vegetales_paso_02.jpg
    Grillar sobre una plancha con aceite de oliva. Salpimentar.
    2
  • 11104_brochettes_de_vegetales_paso_03.jpg
    Blanquear la rúcula, escurrir y procesar con el ajo y un poco de aceite de oliva.
    3
  • 11104_brochettes_de_vegetales_paso_04.jpg
    Servir las brochettes y bañar con la salsa de rúcula.