Goyenettes de pescado

INGREDIENTES

Goyenettes de pescado

• Corvina 500 g
• Albahaca 1 planta
• Pimienta c/n
• Aceite de oliva c/n
• Jugo de limón 30 cc
• Vino blanco 50 cc
• Harina de trigo c/n
• Aceite para freír c/n

Salsa tártara

• Cebollitas en vinagre 100 g
• Pepinillos 100 g
• Alcaparras 50 g
• Ciboulette c/n
• Huevos duros 2
• Mayonesa 300 g
• Sal y pimienta c/n

Armado

• Perejil frito para decorar c/n

PROCEDIMIENTO

Goyenettes de pescadoCortar el pescado en tiras y colocar en un bol. Añadir la albahaca cortada en chiffonade. Condimentar con pimienta, aceite de oliva, jugo de limón y vino blanco. Dejar reposar unos minutos dentro de la heladera y luego pasar por harina y freír en abundante aceite caliente. Retirar y colocar sobre un papel absorbente.Salsa tártaraCortar las cebollitas en vinagre en tiras y colocar en un bol junto con los pepinillos y las alcaparraspicadas. Añadir luego ciboulette y huevo duro picados y la mayonesa. Mezclar y condimentar con muy poca sal y pimienta.ArmadoServir los goyenettes acompañados con la salsa y decorar con perejil frito.