Rib de cerdo ucraniano

INGREDIENTES

Ribs

• Sal y pimienta en grano c/n
• Ribs de cerdo 1 1/2 k
• Mostaza 4 cdas
• Miel 4 cdas
• Amapola 2 cdas
• Cerveza 1/2 l

Guarnición

• Aceite 1/2 taza
• Cebollas 500 g
• Zanahorias 500 g
• Repollo 500 g
• Manzanas verdes 250 g
• Pasas de uva remojadas en cerveza 100 g
• Sal y pimienta c/n
• Vinagre 1/2 taza

PROCEDIMIENTO

RibsSalpimentar la carne, mezclar la mostaza con la miel y pintar la superficie. Espolvorear con amapola y agregar granos de pimienta. Rociar con cerveza y dejar en reposo durante 1 hora, aproximadamente. Luego, llevar a horno precalentado a 180°C y cocinar 20 minutos, para lograr un buen dorado.
 GuarniciónCalentar una sartén con base de aceite y agregar las cebollas en juliana junto con las zanahorias y elrepollo fileteado. Rehogar para reducir y agregar las manzanas cortadas en dados junto con las pasas de uva remojadas en cerveza. Salpimentar a gusto, rociar con vinagre y terminar la cocción a fuego lento.ArmadoServir las costillas con la guarnición.Nota:Para que sea más crocante, el cerdo se puede fraccionar por costilla, antes de cocinar.